Madagaskar 69%

Dit is een unieke blend die wij van 2 verschillende soorten chocolades maken en daarmee ook twee verschillende bonen: De Trinitario en Forestero bonen. Madagaskar, ook wel het “Grote Rode Eiland” genoemd, is een schatkist voor enkele van 's werelds uitzonderlijkste aroma's en ingrediënten: vanille, tabak, specerijen, exotisch fruit . De cacao die hier wordt gekweekt, heeft een intense, ronde en zoete smaak met een getemperde bitterheid. Hij wordt bekroond met verfrissende, matig zure aroma's en fruittoetsen die doen denken aan frambozen, jeneverbessen, citrusvruchten en rijp geel fruit zoals abrikoos en ananas. Door de combinatie van soorten cacao hebben wij een melange gecreëerd die wat meer richting rood fruit en het gele fruit alleen gebruikt als tegenhanger om deze zijdezacht maar wel fris te laten smaken. De cacao groeit in de Sambirano vallei. De regio Sambirano, genoemd naar de gelijknamige rivier,  aan de noordwestkust van Madagaskar, is een gebied waar op traditionele wijze cacao wordt verbouwd. De bodem en het klimaat van de regio zijn ideaal voor de cacaoteelt.